Una anfitriona posa con una trufa blanca en Alba, norte de Italia, el 8 de noviembre de 2020. Foto: AFP
AFP.-17 de febrero de 2021.- Investigadores franceses anunciaron el martes que habían logrado cultivar las raras trufas blancas que se encuentran principalmente en Italia, un avance que podría impulsar esfuerzos más generalizados para cultivar el preciado manjar.
La especie, tuber magnatum, es el orgullo de la región italiana de Alba, con precios en su subasta anual de otoño que regularmente superan los 300 euros por solo 100 gramos ($ 360).
Al igual que sus primos franceses, las famosas trufas negras de la región del Périgord, las trufas blancas son casi imposibles de trasplantar a climas que no tienen el mismo suelo, fauna o condiciones climáticas.
Pero hace varios años, Bruno Robin, propietario de un vivero de plantas francés, se asoció con el instituto nacional de investigación agrícola de Francia (INRAE) para comenzar a vender árboles jóvenes completos con esporas de trufa blanca.
No había garantía de éxito ya que los agricultores esperaron años para que la red de hongos creciera y comenzara a producir, pero en los últimos dos años se han cosechado un puñado en el suroeste de Francia.
“Es la primera vez que se cosechan tuber magnatum en una plantación fuera del área geográfica de distribución de la trufa”, dijo Robin a los periodistas durante una videoconferencia.
Espera vender “unos pocos miles” de árboles jóvenes de árboles de trufa en 2021, lo que podría ver a los agricultores franceses cultivar una joya culinaria que generalmente se encuentra en pequeñas áreas del norte de Italia o de Europa central.
“Es un gran avance para nosotros”, Michel Tournayre, presidente de la federación francesa de cultivadores de trufas,
Francia produce alrededor de 30 toneladas de trufas cada año.
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